Projekt Safe Food prináša inovatívny prístup pre ľudí s potravinovou alergiou alebo intoleranciou, vývojom a prípravou jedál na mieru z bezalergénnych surovín. Žiadny z uvedených alergénov nebol a nebude použitý ani umiestnený v prevádzke Safe Food Lab, kde sa inovatívne pekárenské výrobky a denné menu pripravuje (pečie, varí). Cieľom projektu je zlepšiť kvalitu života a dohliadať na správnu výživu ľudí s potravinovou alergiou alebo intoleranciou aj pod dohľadom odborníkov na výživu a imunológov.